一年制大厨精英班

随着人们生活质量的提高，餐饮行业已经得到重视。华南职业培训学校紧随我国发展趋势，以优秀的师资力量、完备的教学体系、优雅的学习环境打造了福建地区优秀的烹饪界知名品牌，为更多学员带来福音！

福建华南职业培训学校推出的一年制大厨精英课程，该课程是为想要学习烹饪，提升自身素养与知识的学员精心打造。该课程以“三位一体”的教学模式为学员开展教学，是更多学员成为了烹饪行业的职业复合发展的精英！

标准化理论实践教学，着重强调动手能力

独有的素养、技能和知识“三位一体”教学模式

使学员精通八大菜系，掌握扎实的基础

了解学生能力及市场需求

学制：一年

授课模式：85%实操+15%理论

颁发证书：福建华南职业培训学校《毕业证》、福建省厅《上岗证》

就业优势：入学即签订就业合同，定向推荐三星级以上酒店工作

课程内容：工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。

热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。

料理：东南亚菜系。

雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。

菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

推荐课程：半年制中餐深造课程