甜蜜时光烘焙教室新年陪你一起做泡芙

准备好了吗？深圳甜蜜时光烘焙学校已经为你准备好个性化学习重点，更多积极的学习方向值得你关注起来，泡芙塌陷？面团怎么加油？这里有你的答案，快来围观学习！

泡芙怎么做才不会塌陷？面团是先油还是先水？一起走进今天烘焙精华干货吧！深圳甜蜜时光烘焙教室继续给你带来惊喜，下文中给你更多适合的学习体验内容，不要犹豫，快来围观学习体验一下！

【制作泡芙要注意哪些问题？】

面粉过筛，避免出现疙瘩；面团要烫透、烫熟，不能出现糊底的现象；分次加入鸡蛋时，面糊须搅拌均匀并上劲，否则会影响质量；面糊的稀释适当，否则会影响制品的起发度。烤盘不能刷油过多，好的用高温布；制品间的距离适当，防止成品粘连；烘烤过程中不能中间打开烤箱门，否则制品塌陷；炉温要适当，过高会造成表面上色，内部不熟，过低造成制品不易起发和上色；使用巧克力等原料对泡芙表面进行外装饰时，注意把握好装饰材料的温度，并注意不要反复涂抹。

【是否所有的面包，都应在面团成团后才加油，原因何在？】

甜蜜时光培训继续分享在搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。

【吐司面包底部出现抽心是什么原因？】

面包底部抽心主要是因为面团含水量较低（45%以下），并且是没有发酵的面团，流性太差。要避免这种现象，好的是在不添加设备的情况下，改用50%面粉的二次发酵法。这样就不会出现这种情况，其次可以增加面团用水量（或蛋用量、油用量），但水量的增加是受设备限制的。

还是那句话，多操作多总结，成功终属于你。当然，如果你是零基础，欢迎加入甜蜜时光培训学习国内外最潮流的烘焙技术，学烘焙，选甜蜜时光了解更多烘焙课程，更多专属学习方式已经准备好，一起来提升学习西点制作目标吧！

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