法式西点精品课程

西点已经成为年轻人的热爱，无论是以下午茶的形式出现，是还晚上的一个宵夜还是表白的利器，都展示着他的巨大的市场需求，如何才能在西点经营上分一杯羹，那就要靠你专业的技术了。

青岛佳境蛋糕学校法式西点精品课程学期7天左右，能够将20类西点的制作技能教授给学员们，小班教学的形式能够让教师关注到每一个学员的技能是否提升，相信上完我们的课程你会是一个合格的西点师。

创业开店学生遍及山东，江苏，安徽，济南，青岛，河南各市

雄厚的师资力量，专业的多元化教学

为学生创业提供各项指导，学校老师免费提供开店指导

课程内容：

一、工具原物料的认识，物料储存知识详解设备使用方法示范，器皿认识，

二、法式胚底制作：戚风蛋糕胚底，香草原味胚底，浓情巧克力胚底，法式杏仁胚底，达克瓦兹底，宇治抹茶胚底

三、课前理论，材料认识，法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙，闪电泡芙

四、卡仕达酱调制，香草泡芙馅心调制，焦糖馅心调制，巧克力馅心，熔岩蛋糕

五、意式马卡龙的制作，马卡龙操作注意事项，马卡龙口味搭配讲解，马卡龙，异形马卡龙，心形马卡龙，花朵马卡龙

六、夹心馅调制，开心果奶油馅，柠檬奶油馅，百香果馅心，甘那修的调制，巧克力馅，

七、课前理论，慕斯原理讲解，工具的认识物料储存方式，慕斯味道搭配原理，椰香慕斯的制作

八、慕斯夹心讲解，库利的制作，香草库利，开心果库利，芒果库利，果味慕斯体的制作，

九、分层慕斯讲解，分层慕斯注意事项，慕斯的制作，慕斯注意事项，挞壳制作，挞皮的捏法

十、慕斯制作，蓝莓诱惑，梅莓双色，红酒巧克力慕斯

十一、抹茶歌剧院，草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏，蓝色恋人（香草味），慕斯组装

十二、法式挞派系列香草挞皮的制作.巧克力挞皮的制作.

十三、软糖系列香橙软糖.草莓软糖.柠檬软糖

十四、蒙布朗栗子挞，柠檬挞，巧克力挞

十五、调温巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.坚果巧克力，夹心巧克力.彩色巧克力

十六、布朗尼蛋糕，布朗尼装饰

十七、各色喷砂的调制，喷枪的使用技巧及保养方法，双色巧克力饰片的制作

十八、芒果镜面，草莓镜面，彩色镜面，豹纹镜面，各色镜面的调制 巧克力饰片的制作，基础巧克力饰片的制作

十九课程总结，讲解拍照技巧，摆台及造型搭配讲解

二十喷砂慕斯组装，淋面的调制，淋面慕斯组装